Diferença entre Gelato e Sorvete - Gelato MEC 3

Primeiramente, o gelato não possui aromatizantes, conservantes ou corantes artificiais, como os sorvetes. Além disso, eles possuem, em média, bem menos gordura do que o sorvete. Isso faz com que você sinta mais o verdadeiro sabor dos ingredientes, sem contar que é mais saudável também. O sorbetto não contém gordura, pois é feito a base de água.

A quantidade de açúcar utilizada na confecção do gelato também é inferior ao sorvete. O açúcar deve estar balanceado com a quantidade de água, pois ambos atuam como anti-congelantes. O gelato também possui menos ar que o sorvete.

O gelato também é mantido e servido em temperaturas mais altas que o sorvete, e é exatamente o que provoca a diferença de textura e cremosidade entre os dois.